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DENOMINAZIONE |
Barbera Emilia Frizzante IGP |
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VITIGNO |
Barbera |
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RESA ETTARO |
75 hl/Ha |
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VINIFICAZIONE |
In rosso in fermentino con breve permanenza di contatto con le vinacce e vinaccioli |
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COLORE |
Rosso rubino scarico |
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PROFUMO |
Fruttato di frutti rossi, ribes e more |
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GUSTO |
Secco, intenso con buona tannicità |
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TEMPERATURA DI SERVIZIO |
12°C |
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GRADAZIONE ALCOOLICA |
11,5% vol. |
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ABBINAMENTO GASTRONOMICO |
Predilige carni rosse e tipicamente le grigliate anche se non disdegna abbinamento più particolare come il tipico cotechino modenese. |
Schede Tecniche
Barbera Frizzante IGP Emilia Secca
Pignoletto Frizzante DOC
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DENOMINAZIONE |
Pignoletto Frizzante DOP |
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VITIGNO’ |
Pignoletto (grechetto gentile) |
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RESA ETTARO |
70 hl/Ha |
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VINIFICAZIONE |
In bianco con pressa soffice pneumatica (wilmess) |
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COLORE |
Giallo paglierino scarico |
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PROFUMO |
Intenso e persistente, con un retrogusto di mela matura ma anche di crosta di pane |
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GUSTO |
Secco, pieno, intenso, ma con forte retrogusto fruttato |
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TEMPERATURA DI SERVIZIO |
8°C |
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GRADAZIONE ALCOOLICA |
11,5-12 % vol. |
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ABBINAMENTO GASTRONOMICO |
Ottimo come aperitivo, predilige i cibi appetitosi e accompagna bene la più succulenta cucina bolognese soprattutto ragù bolognesi anche se non disdegna un abbinamento di recente rivalutazione come quello con il tortellino bolognese |
Chardonnay Frizzante IGT Emilia
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DENOMINAZIONE |
Chardonnay Frizzante IGP Emilia |
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VITIGNO |
Chardonnay |
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RESA ETTARO |
80 hl/Ha |
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VINIFICAZIONE |
In bianco con pressa soffice pneumatica |
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COLORE |
Giallo paglierino chiaro |
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PROFUMO |
Intenso e persistente, con un retrogusto di mela matura |
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GUSTO |
Morbido e moderatamente frizzante con modesta acidità ma prolungato in bocca |
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TEMPERATURA DI SERVIZIO |
8°C |
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GRADAZIONE ALCOOLICA |
11,5-12% vol. |
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ABBINAMENTO GASTRONOMICO |
Ottimo come aperitivo, predilige i cibi appetitosi quindi primi piatti succulenti e carni rosse leggere non grasse |
0
Colli Bolognesi Pinot Bianco DOP
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DENOMINAZIONE |
Colli Bolognesi Pinot Bianco |
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VITIGNO |
Pinot Bianco |
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RESA ETTARO |
75 hl/Ha |
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VINIFICAZIONE |
In bianco con pressa soffice pneumatica |
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COLORE |
Giallo Paglierino scarico |
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PROFUMO |
Leggero e persistente con sentori di fiori |
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GUSTO |
Secco, di corpo, sapido ma armonico e gradevole |
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TEMPERATURA DI SERVIZIO |
8 °C |
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GRADAZIONE ALCOOLICA |
12 %vol |
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ABBINAMENTO GASTRONOMICO |
Tutto pasto, pesce, ma anche minestre in brodo |
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Sauvignon IGP Emilia
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DENOMINAZIONE |
Sauvignon IGP Emilia |
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VITIGNO |
Sauvignon |
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RESA ETTARO |
80 hl/Ha |
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VINIFICAZIONE |
In bianco con pressa soffice |
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COLORE |
Giallo paglierino scarico |
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PROFUMO |
Molto intenso, persistenze e varietale |
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GUSTO |
Secco, pieno e corposo con retrogusto varietale |
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TEMPERATURA DI SERVIZIO |
8 °C |
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GRADAZIONE ALCOOLICA |
12% vol |
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ABBINAMENTO GASTRONOMICO |
Ottimo per antipasti primi delicati e carni bianche |
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