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DENOMINAZIONE |
San Demetrio |
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VITIGNO |
Riesling Italico |
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RESA ETTARO |
55/hl/ha |
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VINIFICAZIONE |
In Bianco con pressa soffice raccolta meccanica 13 minuti dal campo al mosto |
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COLORE |
giallo paglierino scarico |
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PROFUMO |
intenso semi-aromatico che ricorda l'erbaceo |
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GUSTO |
Secco, morbito molto intenso e persistente |
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TEMPERATURA DI SERVIZIO |
8°C |
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GRADAZIONE ALCOOLICA |
13% vol |
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ABBINAMENTO GASTRONOMICO |
Piatti aromatici, dove compaiono le erbe aromatiche ma anche dove c'è Salvia come un buon tortellone al burro, ottimo anche con pollami aromatizzati al forno o in padella. |
Schede Tecniche
Colli Bolognesi Riesling Italico 2018
Grechetto Gentile Emilia IGP 2018
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DENOMINAZIONE |
San Celestino |
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VITIGNO |
Grechetto Gentile |
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RESA ETTARO |
60 hl/ha |
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VINIFICAZIONE |
vinificazione in bianco in 13 minuti dal campo al mosto |
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COLORE |
Giallo paglierino intenso |
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PROFUMO |
molto intenso e persistente, armonioso, dolce e floreale |
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GUSTO |
abboccato, sapido, quasi dolce per i 14% di vol |
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TEMPERATURA DI SERVIZIO |
16°C un vino bianco che si puo' degustare a temperatura alte |
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GRADAZIONE ALCOOLICA |
14%vol |
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ABBINAMENTO GASTRONOMICO |
Alcuni lo gradiscono durante il pasto il buon tenore alcoolico si presta anche a piatti aromatici e impegnativi.
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PIGNOLETTO SPUMANTE
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DENOMINAZIONE |
San Luca |
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VITIGNO |
Grechetto Gentile |
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RESA ETTARO |
80/hl/ha |
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VINIFICAZIONE |
rapida in bianco con pressatura max a 0,3 bar |
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COLORE |
giallo paglierino |
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PROFUMO |
Molto intenso e persistente fruttato con note agrumate |
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GUSTO |
Secco, morbido, persistente |
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TEMPERATURA DI SERVIZIO |
6°C |
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GRADAZIONE ALCOOLICA |
12% vol |
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ABBINAMENTO GASTRONOMICO |
Aperitivi, ma molti lo gradiscono durante il pasto per avere un po' piu' di bollicine. |
CABERNET SAUVIGNON BARRICCATO 2015
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DENOMINAZIONE |
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VITIGNO |
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RESA ETTARO |
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VINIFICAZIONE |
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COLORE |
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PROFUMO |
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GUSTO |
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TEMPERATURA DI SERVIZIO |
°C |
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GRADAZIONE ALCOOLICA |
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ABBINAMENTO GASTRONOMICO |
PASSITO DA UVE APPASSITE
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DENOMINAZIONE |
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VITIGNO |
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RESA ETTARO |
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VINIFICAZIONE |
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COLORE |
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PROFUMO |
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GUSTO |
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TEMPERATURA DI SERVIZIO |
°C |
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GRADAZIONE ALCOOLICA |
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ABBINAMENTO GASTRONOMICO
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Chardonnay Emilia frizzante IGP
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DENOMINAZIONE |
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VITIGNO |
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RESA ETTARO |
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VINIFICAZIONE |
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COLORE |
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PROFUMO |
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GUSTO |
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TEMPERATURA DI SERVIZIO |
°C |
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GRADAZIONE ALCOOLICA |
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ABBINAMENTO GASTRONOMICO
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Merlot dell'Emilia
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DENOMINAZIONE |
Merlot IGP Emilia |
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VITIGNO |
Merlot |
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RESA ETTARO |
80 hl/Ha |
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VINIFICAZIONE |
In rosso in fermentino con rimontaggi frequenti |
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COLORE |
Rosso poco carico con riflessi violacei se vicino alla vendemmia |
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PROFUMO |
all'olfatto fruttato di frutti rossi frechi |
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GUSTO |
Secco, morbido, sapido al gusto ma giustamente tannico |
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TEMPERATURA DI SERVIZIO |
16°C |
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GRADAZIONE ALCOOLICA |
11-11,5% vol. |
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ABBINAMENTO GASTRONOMICO |
Carni rosse non impegnative o bianche alla griglia ma anche con un primo ben condito al sugo di carne è ottimale. |
Cabernet Sauvignon IGT Emilia
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DENOMINAZIONE |
Cabernet Sauvignon IGP Emilia |
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VITIGNO |
Cabernet Sauvignon |
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RESA ETTARO |
60 hl/Ha |
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VINIFICAZIONE |
In rosso in fermentino con rimontaggi frequenti in fase iniziale e delestage in fasi successive |
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COLORE |
Rosso rubino intenso molto carico |
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PROFUMO |
Vinoso e fruttato con frutti maturi e erbe di campo |
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GUSTO |
Morbido, sapido al gusto ma alta tannicità ben mascherata dall’alcool. |
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TEMPERATURA DI SERVIZIO |
16°C |
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GRADAZIONE ALCOOLICA |
11,5-12 % vol. |
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ABBINAMENTO GASTRONOMICO |
Carni rosse impegnative talvolta può condire i brasati e non disdegna la selvaggina anche se ben accompagna una bella fiorentina al sangue. |